Burrata, melon & spicy twist

Cremet burrata møder saftig melon i en uimodståelig kombination af sødt, salt og let chili-varme. Skalotteløgene giver kant, mens dressingen og frisk basilikum binder retten sammen med sin aromatiske dybde. En enkel, men raffineret ret, der balancerer friskhed og fylde - og som forsvinder fra tallerkenen hurtigere, end man tror.

Ingredienser 2 pers:

• Salat

  • 2 kugler burrata

  • ½ stor cantaloupe-melon (skåret i meget tynde skiver)

  • 1 lille skalotteløg, meget fint snittet

  • ½ rød chili, skåret i meget fine skiver (fjern kerner for mildere styrke)

  • En lille håndfuld basilikumblade

  • 2 spsk pinjekerner

• Citron-dressing

  • 3 spsk god olivenolie

  • 1½ spsk friskpresset citronsaft

  • ½ tsk fintrevet citronskal

  • ½ tsk flydende honning (valgfrit)

  • Salt og friskkværnet peber

---

Fremgangsmåde

1) Rist pinjekernerne på en tør pande ved middel varme, til de er gyldne. Lad dem køle af.

2) Pisk ingredienserne til dressingen sammen og smag til med salt og peber. Den skal være frisk og let syrlig.

3) Anret de tyndtskårne melonstykker på to tallerkener og læg en burrata på hver.

4) Fordel fint snittet skalotteløg og de tynde chiliskiver over. Dryp med citrondressingen og top med ristede pinjekerner og basilikumblade.

5) Server straks, gerne med godt brød.

---