Hjemmelavet fettucine M. portobello

Pasta med portobello viser, at det ikke behøver være kompliceret for at smage fantastisk. Med kvali pasta som base og saftige, stegte portobellosvampe på toppen får du en ret, hvor råvarerne virkelig får lov at tale for sig selv. Lidt olivenolie, et strejf af hvidløg - og så sker magien i al sin enkelhed.

Det er netop de simple retter, der kan noget særligt. Når kvaliteten er i orden, bliver smagen dybere, renere og mere tilfredsstillende. Hver mundfuld er varm, fyldig og fuld af umami - uden at være tung. Perfekt til de aftener, hvor det ukomplicerede køkken føles som den største luksus.

Ingredienser 2 pers

• Pasta

  • 200 g fettuccine

  (hjemmelavet eller god frisk pasta – tørret kan også bruges)

• Svampe og sauce

  • 2 store portobellosvampe

  • 2 fed hvidløg, finthakket

  • Olivenolie

  • Smør

  • Friskkværnet sort peber

  • Salt

• Topping

  • 1 stor burrata

  • Frisk basilikum

  • Ekstra jomfruolivenolie

  • Evt. lidt revet parmesan (valgfrit)

---

Fremgangsmåde

1) Kog pastaen i rigeligt, godt saltet vand, til den er al dente. Gem en smule af pastavandet, inden du dræner den.

2) Skær portobellosvampene i grove skiver.

3) Varm en pande op med en god sjat olivenolie og lidt smør. Steg svampene ved middel-høj varme, til de er gyldne og let sprøde i kanterne.

4) Tilsæt hvidløg og steg kort, til det dufter - pas på det ikke bruner.

5) Vend den varme pasta direkte over på panden sammen med en smule pastavand, så svampene og fedtet binder sig let om pastaen.

6) Smag til med salt og rigeligt friskkværnet sort peber.

7) Anret pastaen på tallerkener, læg burrataen i midten, bræk den let op og dryp med god olivenolie.

8) Top med frisk basilikum og evt. lidt parmesan.

---