Søde/salte nødder

Kan næsten ikke vente på de lidt lunere forårs- og sommeraftener, hvor den her ryger på bordet - ude på altanen med venner (eller bare direkte fra glasset selv).
No-bake cheesecake i glas med cremet fyld, sprød mandelcrunch og en frisk bærkompot toppet med bær. Den er hurtig at samle, og kan laves klar i forvejen. Ganske lille indsats, men det ligner og smager af meget mere.

Ingredienser 4 pers:

• Cheesecake-creme

  • 200 g flødeost

  • 3 dl piskefløde

  • 3 spsk flormelis (eller anden sødning)

  • 1 spsk citronsaft

  • 2–3 tsk vaniljesukker eller korn fra 1 vaniljestang

• Kompot

  • 200 g jordbær

  • 200 g hindbær (gerne fra frost)

  • 1 dl vand

  • 3–4 spsk sukker (eller anden sødning)

  • 2 tsk vanilje

• Mandelcrumble

  • 150 g mandelmel

  • 50 g fint hakkede mandler

  • 2 spsk rørsukker eller Sukrin Gold

  • 1 nip fint salt

  • 70 g smeltet smør

• Topping

  • Friske bær

---

Fremgangsmåde:

1) Pisk alle ingredienserne til cheesecake-cremen sammen med en elpisker, til cremen er let og fast i konsistensen. Stil på køl.

2) Kom bær, vand, sukker og vanilje i en gryde og varm langsomt op. Lad det småsimre et par minutter, til bærrene koger let ud. Blend evt. kort for en mere ensartet kompot, og lad den køle af.

3) Bland alle ingredienserne til crumble i en skål og fordel massen på en bageplade med bagepapir. Bag ved 160 grader i ca. 12–15 minutter, til den er let gylden. Lad afkøle helt.

4) Anret i glas: Start med et lag crumble, derefter cheesecake-creme og kompot. Gentag lagene én gang mere.

5) Top med friske bær og server