Forførende julesalat

En forførende julesalat med saftige appelsinfiletter, knasende pistacier, sprød fennikel, cremet burrata og en smagfuld dressing, der binder det hele sammen. Selvom den har julens glamour, er den lige så fræk og lækker om sommeren - perfekt til dage, hvor man vil imponere uden at gøre det besværligt.

Ingredienser (2. pers)

• Salat

  • 1 ekstra stor burrata (eller 2 normale à ca. 125 g)

  • 3 appelsiner (fileter)

  • 1 fennikel (meget tyndt skåret)

  • 30–40 g pistacienødder (groft hakkede)

  • 1 lille håndfuld frisk mynte

  • 1 lille håndfuld fennikeltoppe

  • Finrevet skal + lidt saft af ½ citron

  • Salt (flagesalt, hvis muligt)

• Dressing

  • ¾ dl god olivenolie

  • 1 fed hvidløg, presset fint

  • 2 tsk acaciehonning

  • 1 knivspids salt

Fremgangsmåde:

---

1. Forbered grønt
   Skær appelsiner i fileter over en skål, så saften gemmes. Skær fennikel i meget tynde skiver (evt. på mandolin). Pluk mynte og fennikeltoppe groft.

2. Lav dressingen
   Rør olivenolie, hvidløg, honning og salt sammen. Smag evt. til med 1–2 spsk appelsinsaft fra fileterne for ekstra friskhed.

3. Vend salaten
   Vend fennikel og appelsinfileter forsigtigt med lidt af dressingen, en smule citronskal og et par dråber citronsaft.

4. Anret
   Fordel salaten på et fad. Læg burrataen ovenpå (hel eller revet i stykker). Dryp med resten af dressingen.

5. Finish
   Drys med pistacienødder, mynte, fennikeltoppe og lidt flagesalt.

---