Luksus French Toast med røget laks

På ‘Fridas scoreretter’ scorer jeg ikke kun på det søde. For en french toast behøver altså ikke være druknet i sirup for at være en treat. Denne version går den salte vej med koldrøget laks, cremet avocado, et friskt squeeze citron og en klat cremefraiche. Gylden, sprød og fuld af smag - beviset på, at french toast er mindst lige så fantastisk, når den dropper sukkeret og spiller på de salte noter.

Ingredienser 2 pers:

• French Toast

  • 2 tykke skiver yoghurtbrød

  (eller brioche / surdejsbrød)

  • 2 æg

  • 1 dl mælk eller fløde

  • Smør til stegning

• Topping

  • Ca. 120 g koldrøget/røget laks

  • 1 dl crème fraîche 38 %
  
  • 1 stor moden avokado

  • Fintrevet citronskal (økologisk)

  • Frisk purløg, finthakket

  • Friskkværnet sort peber

  • Evt. lidt citronsaft

Fremgangsmåde

---

1) Pisk æg og mælk let sammen i en lav skål. Krydr evt. med en lille smule peber (ingen salt - laksen klarer den del).

2) Vend brødskiverne i æggeblandingen, så de er godt gennemvædet, men stadig holder formen.

3) Steg french toasten i rigeligt smør på en middelvarm pande, til de er gyldne og sprøde på begge sider.

4) Rør crème fraîche med fintrevet citronskal, en anelse citronsaft og friskkværnet peber.

5) Anret de varme french toast-skiver på tallerkener, top med laks, avokado i skiver og en generøs skefuld crème fraîche og afslut med masser af purløg og fintrevet citronskal.

6) Server med det samme - gerne med ekstra peber på toppen.

Tip:

• Vil du have den endnu mere luksus, kan du tilføje lidt revet peberrod eller et pocheret æg.

• Retten fungerer perfekt som brunch, frokost eller en let middag, når det gerne må føles lidt ekstra.