Stenbidderrogn & avocadotatar

Det her er sådan en ret, der smager af lysere tider. Blød avocadotatar, salt stenbidderrogn, urter og syre, og selvfølgelig noget sprødt on the side - en perfekt balance mellem det friske og det luksuriøse. En af de der serveringer, der både er nem at lave, men stadig føles som noget særligt (især med et glas koldt i solen).

Ingredienser 2 pers:

• Avocadotatar

  • 2 mellemstore avocadoer

  • 1 lille rødløg, fint hakket

  • Dild, fint snittet

  • Purløg, fint snittet

  • Saft og fintrevet skal af ½ citron

  • 1 spsk olivenolie

  • Salt og peber

• Topping

  • Fed cremefraiche 38 %

  • Ca. 100 g stenbiderrogn

  • Lidt fintrevet citronskal

---

Fremgangsmåde:

1) Skær avocadoerne i små tern og hak rødløget fint.

2) Vend forsigtigt avocado, rødløg, dild, purløg, citronsaft og -skal samt olivenolie sammen. Smag til med salt og peber.

3) Anret avocadotataren på tallerkener, gerne ved hjælp af en anretterring for et pænt resultat.

4) Top med en skefuld cremefraiche og rigeligt med stenbiderrogn. Riv lidt citronskal over til sidst.

5) Server straks, gerne med sprødt brød eller rugbrødschips.