Græske kødboller m. tomat & sumak

Græske kødboller med tomatsalat, dukkah og yoghurt on the side - en sund, frisk og virkelig satysfying ret. Den er perfekt til en hverdagsaften, hvor man gerne vil spise lidt sundt… og måske imponere fitness-fyren på daten samtidig, heh. Saftige kødboller møder krydret dukkah og kølende yoghurt, og det hele smager lige så godt, som det ser ud.

Ingredienser (4.pers)

• Kødboller

  • 500 g hakket oksekød eller lammekød (eller en blanding)

  • 1 lille løg, finthakket eller revet

  • 2 fed hvidløg, presset
    1 æg

  • 1 dl rasp eller frisk brødkrumme

  • 1 dl frisk persille, hakket

  • 1 spsk frisk mynte, hakket (valgfrit) 1 tsk tørret oregano

  • 1⁄2 tsk kanel (valgfrit)

  • Salt og peber

  • Olivenolie til stegning

• Yoghurt-dip

  • 250 g græsk yoghurt (10%)

  • 1 fed hvidløg, presset

  • 1 spsk citronsaft

  • 1 spsk olivenolie

  • Salt og peber

  • Evt. lidt frisk dild eller mynte

• Salat

  • 400 g små tomater, halverede

  • 200 g små mozzarella-kugler (bocconcini)

  • 1 rødløg, i tynde skiver

  • 1-2 avocadoer, i tern

  • 1 håndfuld frisk basilikum eller mynte

  • 1 spsk sumak

  • 2 spsk olivenolie

  • 1 spsk citronsaft

  • Salt og peber

Fremgangsmåde

---

1) Forbered kødbollerne

• Bland hakket kød med løg, hvidløg, æg, rasp, krydderurter, oregano, evt. kanel, salt og peber.
• Rør farsen godt sammen og lad den hvile i 20 min.
• Form små kødboller.
• Steg dem gyldne i olivenolie på en pande, eller bag dem i ovn ved 200°C i ca. 15 min.

2) Yoghurt-dippen
• Bland yoghurt, hvidløg, citronsaft, olie, salt, peber og evt. dild/mynte.
• Stil på køl indtil servering.

3) Lav salaten
• Skær tomater, rødløg og avocado.
• Vend dem forsigtigt sammen med mozzarella-kuglerne.
• Dryp olie og citronsaft over, drys med sumak, salt og peber.
• Pynt med friske krydderurter.

4) Servering
• Anret kødbollerne med yoghurt-dippen ved siden af.
• Servér salaten som tilbehør, gerne med lunt pitabrød eller fladbrød.

---