Eksotisk Burrata

Cremet burrata, saftig grape og sød appelsin rammer hinanden i et perfekt citrus-crash. De ristede korianderfrø giver varme og dybde, dressingen samler trådene, og basilikum runder det hele af. Friskt, cremet, sprødt - og ren umami i hver eneste bid. En scoreret, der smager langt mere avanceret, end den er.

Ingredienser 2 pers:

• Salat

  • 1½ spsk korianderfrø

  • 1 pink grapefrugt

  • 1 stor appelsin

  • 2 burrata (eller 4 små)

  • Basilikum til pynt

• Dressing

  • 4 spsk olivenolie

  • 3 tsk flydende honning

  • 1 fed hvidløg, presset

  • 1 tsk salt

Fremgangsmåde

---

1) Rist korianderfrøene let på en tør pande ved middel varme, til de begynder at dufte.

2) Varm olivenolie, honning, hvidløg og salt op ved svag varme, til det netop står og simrer. Tag blandingen af varmen og lad den køle let af.

3) Skræl grapefrugt og appelsin, og skær dem i fileter, så hinderne fjernes.

4) Bland de ristede korianderfrø i den afkølede olie-honningblanding.

5) Fordel citrusfileterne på 2-4 tallerkener. Anret burrataen ovenpå og dryp med olie-honning-korianderblandingen. Pynt med basilikum inden servering.

---