Parmesan chips med toppings
Sprøde parmesanchips med guacamole og frisk tomatsalsa - en fantastisk mexi-inspireret snack! Ideen opstod en dag, jeg skulle imponere en fyr, der kørte LCHF, og resultatet var helt vildt lækkert. Sprøde, cheesy chips møder cremet guacamole og frisk salsa - en kombination, der både er lidt fræk, ekstremt tilfredsstillende og umulig at stoppe med at spise.
Ingredienser 4 pers - som snack eller appetizer
-
150 g fintrevet parmesan
1-2 tsk paprika (gerne røget)
Friskkværnet peber
-
2 modne avocadoer
Saft fra ½ lime
1 lille fed hvidløg, fintrevet
2 spsk finthakket rødløg
Salt og peber
Evt. lidt frisk chili eller koriander
-
2-3 modne tomater
½ rødløg, finthakket
1 lille fed hvidløg, finthakket eller presset
1 lille håndfuld frisk koriander, hakket (kan udelades)
Saft fra ½ lime
Salt og peber
Fremgangsmåde
Parmesanchips
1) Forvarm ovnen til 200 °C (alm. ovn). Beklæd en bageplade med bagepapir.
2) Lav små bunker (ca. 1 spsk) revet parmesan på pladen og tryk dem let flade til runde chips. Drys med paprika og lidt friskkværnet peber.
3) Bag i 5-8 minutter, til de er gyldne og boblende. Lad dem køle helt af på bagepapiret - de bliver sprøde, når de køler.
Frisk tomatsalsa
1) Skær tomaterne i små tern og fjern evt. det våde kernehus for en mere fast salsa.
2) Bland tomater med rødløg, hvidløg og koriander. Tilsæt limesaft, salt og peber.
3) Lad salsaen trække 10–15 minutter i køleskabet før servering.
Guacamole
1) Mos avocadoerne groft med en gaffel.
2) Rør limesaft, hvidløg og rødløg i.
3) Smag til med salt, peber og evt. chili eller koriander. Ønsker du en helt cremet version, kan den røres eller blendes glat.
Servering
Anret de sprøde parmesanchips på et fad og servér med guacamole og tomatsalsa ved siden af - eller top hver chip med en lille skefuld af begge dele.
Perfekt som LCHF-snack, tapas eller når du bare vil imponere lidt ekstra.