Cremet smoothie bowl med kokos & bær

Har du en pose frosne bær gemt i fryseren? Så er denne cremede smoothiebowl klar på få minutter. Hindbær, jordbær og et strejf af havtorn blendes med kokosmælk og 10 % græsk yoghurt til en silkeblød og fyldig base.

Top med hjemmelavet nøddemüsli - og tilføj en skefuld bærkompot på toppen for ekstra saftighed og intens smag. Her spiller cremet, sprødt og frugtigt smukt sammen i hver eneste skefuld.

Den scorer både som en farverig morgenmad og som et frisk mellemmåltid, hvor lidt ekstra lækkert i skålen får alle til at vende tilbage efter mere.

Ingredienser (2 pers):

• Smoothie base

  • 1½-2 dl frosne hindbær

  • 1 dl frosne jordbær

  • 1-2 spsk frosne havtorn (justér efter hvor syrlig du ønsker den)

  • 1-2 dl kokosmælk (gerne den cremede fra dåse) - justér efter tykkelse.

  • 2 dl 10 % græsk yoghurt

  • 1-2 tsk honning eller ahornsirup, evt. sødemiddel (valgfrit)

  • Evt. en lille smule vanilje eller friskpresset citronsaft

• Nøddecrunch

  • 4 dl blandede nødder (fx mandler, hasselnødder og cashewnødder)

  • 2 dl blandede kerner: græskarkerner, solsikkekerner mm…

  • 1 dl kokosflager

  • 1 dl kokosmel

  • 1 tsk vanilje

  • ½ tsk fint salt

  • 3 spsk Sukrin sirup eller akaciehonning (eller lignende)

  • 1 spsk kokosolie

• Kompot

  • 1 pose frosne skovbær

  • Sukker/sødemiddel efter smag

  • 1 tsk vaniljesukker eller ½ vaniljestang

  • Ca. ½ dl vand

Fremgangsmåde

---

Smoothie: Kom de frosne hindbær, jordbær og havtorn i en blender.

1) Tilsæt kokosmælk og græsk yoghurt.

2) Blend ved høj hastighed, til massen er tyk og cremet. Stop evt. og skrab siderne ned undervejs.

3) Smag til med honning eller ahornsirup, hvis du ønsker den sødere.

4) Tilsæt evt. en smule vanilje eller et par dråber friskpresset citronsaft for ekstra friskhed.

5) Justér konsistensen: Ønsker du den tykkere, tilsæt flere frosne bær. Ønsker du den mere blød, tilsæt en smule ekstra kokosmælk.

Kompot: Hæld de frosne skovbær i en lille gryde sammen med ca. ½ dl vand.

1) Tænd for lav varme og lad bærrene tø langsomt op. Rør jævnligt.

2) Når bærrene er varme og afgiver saft, tilsættes sukker/sødemiddel efter smag samt vaniljesukker - eller kornene fra ½ vaniljestang.

3) Lad kompotten småsimre i 5-10 minutter, til bærrene er møre og konsistensen let tyknet. Ønsker du en tykkere kompot, kan du lade den koge lidt længere.

4) Smag til med ekstra sukker, hvis nødvendigt.
Lad kompotten køle af - den tykner yderligere, når den bliver kold.

Tip: Hvis du vil have en helt glat kompot, kan du blende den kort med en stavblender.

Nøddecrunch:
1) Varm ovnen op til 160 grader varmluft. Hak nødderne mellemgroft og bland dem godt sammen med de øvrige ingredienser.

2) Fordel blandingen på en bageplade beklædt med bagepapir og rist i 15–20 minutter, til mysli’en er gylden. Vend undervejs for jævn ristning.

3) Lad mysli’en køle helt af, inden den kommes i en lufttæt beholder.

4) Anret smoothie i en skål og top med kompot & nnøddcrunch evt. lidt friske bær

---