Bagt kylling m. tomat & svampesovs

Denne kyllingeret smager endnu bedre, end den ser ud. Kombinationen af saftig, veltilberedt kylling med sprødt skind, en cremet svampesauce, broccolini og det friske twist fra tomatsalsa er simpelthen vidunderlig. En oplagt ret at svinge frem på en lun hverdagsaften, der gerne må føles lidt ekstra – uden at blive besværlig.

Ingredienser (Ca. 4 pers.)

• Kylling

  • 6 kyllingeoverlår

  • Olivenolie

  • Salt og friskkværnet peber

  • 1 tsk røget paprika

• Tomatsalsa til fadet

  • 5 store modne tomater, skåret i små tern

  • 2 skalotteløg, finthakkede

  • 2 fed hvidløg, finthakkede

  • 2 spsk olivenolie

  • 1 bundt frisk timian Salt og peber

• Svampesauce

  • 300 g svampe (fx kantareller, portobello, østershatte eller champignon)

  • 2 spsk smør

  • 1 skalotteløg, finthakket

  • 1 dl hvidvin (eller ekstra bouillon)

  • 1,5 dl fløde

  • 1 dl kyllingefond eller bouillon 1 tsk Dijon sennep

  • Frisk timian eller estragon

  • Salt og peber

• Tilbehør

  • 300 g broccolini

  • Olivenolie, salt og peber

Fremgangsmåde

---

1) Forvarm ovnen til 200°C varmluft.

2) Læg tomater, skalotteløg, hvidløg, olivenolie, timian, salt og peber i et ovnfast fad.

3) Gnid kyllingeoverlårene med olivenolie, paprika, salt og peber. Læg dem ovenpå salsaen.

4) Bag i 35-40 min, til kyllingen er gennemstegt og skindet sprødt.

5) Damp broccolini i 2-3 min, så de stadig har bid. Dryp med lidt citronsaft og en smule olivenolie lige inden servering.

6) Svampesauce
• Smelt smør og sautér skalotteløg til klare.
• Tilsæt svampe og steg ved høj varme, til de får farve.
• Hæld hvidvin på og lad det koge ind.
• Tilsæt fløde, fond og Dijon. Lad saucen simre til cremet konsistens.
• Smag til med timian/estragon, salt og peber.

7) Server kyllingen direkte i fadet med tomatsalsa i bunden, dampede broccolini og svampesauce ved siden af.

---