Tun Tatar - Italian style

Denne tun-tatar skiller sig ud med sit italienske twist - en lidt uventet, men yderst velsmagende fortolkning af den klassiske ret med rå tun. Jeg serverer den både som forret, gerne efterfulgt af en let og frisk pastaret, eller som hovedret med en lækker, italiensk-inspireret salat ved siden af. Én ting er sikkert: Denne tun-tatar er en lille showstopper, der med garanti vil imponere de fleste omkring bordet.

Ingredienser (4. pers, lille hovedret eller større forret)

• Tun

  • 400 g frisk tun (sashimi-kvalitet)

  • 3 spsk olivenolie

  • 1 spsk citronsaft

  • 1 tsk fermenteret chili

  • 2 spsk kapers

  • 1 spsk god rød pesto

  • 1 spsk finthakket purløg

  • Parmesanflager
    

• Crispy hvidløg

  • 6 hvidløgsfed

  • olivenolie

• Aioli

  • 1 deciliter god mayo (jeg brugte Hellmans)

  • 2 hvidløgsfed (presses)

Fremgangsmåde

---

1) Forbered tunen

• Dup tunen tør, (sørg for at den er godt kold, gerne stadig lidt frossen når der hakkes) hak tunen i tern - jeg vagte at gå med lidt større tern, da jeg gerne ville have retten mere rustik.
• I en skål blandes tun med: olie, citronsaft, chili, kapers, rød pesto, salt/peper.

• sæt på køl
  

3) Lav friteret hvidløg
• Snit hvidløg, og varm pande op med olivenolie, så det lige dækker panden.

• Friter hvidløg på middelvarme, når gyldne, tages de af panden og ligges på køkkenrulle.

4) Rør aioli
• Rør mayo sammen med presset hvidløg evt lidt salt.

5) Servering
• Anret tun på tallerkener
• Placer aioli-dutter rundt om tunen eller som lyster.
• Top med parmesanflager, friteret hvidløg, purløg og citronskal.

Bon Appetit.

---