Salade Niçoise

Salat Niçoise er en klassiker, der aldrig skuffer. Frisk, farverig og fuld af smag - med simple råvarer, der tilsammen skaber noget helt særligt. Det er den slags salat, der både føles let og mættende på samme tid, og som passer perfekt til varme dage, hvor man vil spise godt uden at stå i køkkenet hele dagen. Elegant, afslappet og altid et sikkert hit.

Ingredienser 2. pers

• Salat

  • 2 tunsteaks à 140–160 g

  • 80–100 g salatblade

  • 300 g små, nye kartofler (kogte)

  • 200 g grønne bønner (kogte, sprøde)

  • 150–200 g små tomater

  • ½ lille rødløg

  • 50 g oliven

  • 2 kogte æg

  • 1–2 spsk fint hakket purløg

  • 1 spsk olivenolie (til stegning af tun)

  • Salt & peber

• Dressing

  • 4 spsk god olivenolie

  • 1½ tsk dijon-sennep

  • 1½ spsk æblecidereddike

  • 1–2 tsk honning eller agavesirup

  • Salt & peber

Fremgangsmåde

---

1) Kog æggene smilende. Kog de nye kartofler møre og giv de grønne bønner et hurtigt opkog, så de stadig har bid. Skyl begge dele i koldt vand og lad dem dryppe af.

2) Pisk dressingen sammen af olivenolie, dijon-sennep, æblecidereddike, honning/agave samt salt og peber. Smag til - den skal være balanceret mellem syre, sødme og kant.

3) Krydr tunsteaksene let med salt og peber og steg dem ca. 30-40 sek på hver side på en rygende varm pande, så de får stegeskorpe udenpå og stadig er rå/rosa i midten. Skær dem i skiver.

4) Anret salatblade på et stort fad eller tallerken og fordel kartofler skåret i halve, bønner, halve tomater, fint skivede rødløg og oliven ovenpå. Tilsæt de kogte æg skåret i halve.

5) Top med tun, dryp med dressingen og afslut med masser af fint hakket purløg. Server med det samme - gerne med et stykke godt brød ved siden af.

---